白虎 内射 场地特质仪态菜

国宴酸辣乌鱼蛋汤白虎 内射

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原料：乌鱼蛋，清鸡汤，香菜粒，红线酸模，白胡椒粉，盐，酸黄瓜汁。

制作：

1、将乌鱼蛋洗净，入热水中漫一下，捞出，用凉水冲洗，洗去外表，用手一派一派地撕开，入净水漫泡待用；

2、锅入清鸡汤烧开，下乌鱼蛋、酸黄瓜汁、盐、白胡椒粉调味，装盅，食用前加入香菜粒，点缀红线酸模即可。

血橙雪芭

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原料：血橙，白砂糖，橙子酒，茴香花。

制作：

1、将血橙去皮，一部分打遵守泥，另一部分切块，待用；

2、将白砂糖和结拜水以1：1 的比例调成糖水，与血橙泥羼杂，加入橙子酒榨汁，入冰淇淋机制成雪芭，装入盛器，点缀血橙块、茴香花即可。

青柠酥熏鱼

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原料：银鳕鱼100克，鲜百合、蜜豆各5克白虎 内射，盐、花雕酒、生抽、青柠汁、熏鱼汁各适量。

制作：

1、将银鳕鱼切块，放入花雕酒、生抽腌制，拍一丝生粉，放入油锅炸至呈金黄色，捞出；

2、将熏鱼汁和青柠汁拌匀成酱汁，加银鳕鱼拌匀装盘；将百合、蜜豆放入下有油、盐的锅内焯水，捞起摆盘阻抑即可。

丝丝派红酒㸆牛舌

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原料：三去净牛舌100克。高筋面粉500克(10东谈主份)，樱桃萝卜1个(约10克)，三色堇、黑橄榄、薄荷叶、法香碎各适量。葱段10克，姜片10克，八角2克，红酒20毫升，冰糖8克，海鲜生抽10毫升，红曲米1克，高度白酒2毫升，牛肉汁2克，盐6克，碱面3克，色拉油6毫升。

制作：

1、将牛舌改刀成2厘米见方的块待用；将葱、姜、八角入热油小火煸香，加结拜水调料，放入牛舌块大火烧开，转中小火煨㸆约40分钟，改中火收汁装盘；

2、将面粉开窝放入盐、碱面，加凉水150克将面粉拌成面絮，再分三次加入凉水100克和匀，饧40分钟；

3、将和好的面团反复揉搓遛匀成为拉面维形，盘成高4厘米、直径4厘米的小饼，入热油炸成光芒精雅的小饼；使用加热后的餐具，将红酒牛舌、丝丝饼装入盘中淋入牛肉原汁，点缀改好刀的樱桃萝卜、三色堇、黑橄榄、薄荷叶、法香碎等即可。

红酒炖牛舌

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原料：

入口黑牛牛舌，四川二荆条青辣椒(打汁)，四川会东县黑松露碎，洋葱，香芹，胡萝卜，土豆泥，抱子甘蓝， 葱段，大蒜片，炸蒜片，百里香，香叶，红葡萄酒，波特酒，白兰地酒，牛奶，奶油，黄油，罗勒油，黑胡椒粉，牛骨汤，芥末酱，盐。

制作： 

1、锅入牛舌、洋葱、香芹、胡萝卜、香叶、盐，加适量净水煮制，以去除牛舌异味，捞出牛舌，去舌苔皮，冷藏定型，改刀成块待用；

2、锅入红葡萄酒、波特酒、白兰地酒、牛骨汤、干葱段、蒜片烧沸，放入牛舌，加百里香、香叶，小火炖至牛舌软糯，取出牛舌，过滤酱汁；

3、锅入酱汁、黄油、盐、黑胡椒粉、二荆条青辣椒汁加热至浓稠成酱汁；锅入黄油加热至融解，入土豆泥、黑松露碎、黑胡椒粉、牛奶、奶油拌匀，装盘，放上炖好的牛舌，淋酱汁、罗勒油，点缀抱子甘蓝、炸蒜片等。

黑虎掌菌

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原料：大理黑虎掌菌10克，玉米黄瓜酱汁、辣木粉、脆浆、盐、鸡粉、鸡汁、火腿油、干松针各适量。

制作：

1、将虎掌菌用冷水泡发，飞水去沙待用；

2、用盐、鸡粉、鸡汁、火腿油加净水调汤底，与泡发黑虎掌菌同入高压锅压60至90分钟，捞出放凉后拧干水分待用；

3、虎掌菌裹上薄脆浆，入低温油中炸，半途转中小火浸炸至外脆内韧，捞出沥油装盘，边角上撒一丝辣木粉，用干松针烟熏出餐，搭配玉米黄瓜酱汁即可。

丝娃娃

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原料：春卷皮，腊肉，三文鱼片，鲜虾仁，鸡以菌，牛肝菌，绣球菌，贵州酸萝卜，折耳根，颜菜，蜜瓜条，小米薄脆，贵州红酸汤，盐。

制作：

1、将腊肉蒸熟，虾仁、绣球菌、颜菜差异下入加有盐的热水中焯熟，鸡以菌、牛肝菌下入加有盐、食用油的净水中煮熟，备用；

2、将悉数备好的原料装盘，与春卷皮、红酸汤一同上桌白虎 内射，确认个东谈主喜好放入食材，淋红酸汤，卷起即可食用。

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