李春城 姐妹花 麻酱腰片

图片李春城 姐妹花

伦理片a在线线2828

主料  猪腰（1只）300克

辅料  玉女瓜1只  蒜水（蒜:水=1:1）55克  葱丝3克  绿葱油5克

调料  鸡粉5克  蒸鲜豉油15克  头抽鲜上鲜酿造酱油13克  米醋10克  糖

10克  老抽3克  芝麻酱50克  花生酱25克  麻油30克  红油5克

前期准备

1. 贬责猪腰

将猪腰放在案板上，用刀从中间片开，去除白色的腰臊部分。腰臊一定要去除干净，不然会影响口感和滋味。

把贬责好的猪腰平放在案板上，用刀片成均匀的薄片。切少顷尽量片得薄一些，这么在后续烹调中更容易入味和造就。

将切好的腰片放入大碗中，加入足量的冷水李春城 姐妹花，水要十足没过腰片。浸泡 1 小时，时候每隔 15 - 20 分钟轻轻换一次水，以去除血水和杂质，使腰片愈加干净，口感也更佳。

焯水定型：锅中加入足量的净水，大火烧开后，将腰片逐片放入锅中。防范不要一次放入过多，以免水温骤降影响焯水成果。焯水时刻截止在5秒傍边，看到腰片颜料变白且微微卷曲时，立即捞出。

2. 贬责玉女瓜

将玉女瓜洗净，用刀切成大薄片。切少顷防范厚度均匀，一般以 2 - 3 毫米为宜。

把切好的玉女瓜片放入净水中，加入适量冰块，使水温保持在较低水平，浸泡 10 分钟。这么不错保持玉女瓜的脆嫩口感。

10 分钟后，将玉女瓜片捞出，沥干水分，放在一旁备用。

调制麻酱

1. 准备一个干净的容器，将芝麻酱和花生酱倒入其中。由于芝麻酱和花生酱比拟浓稠，需要先进行初步搅动，使其稍稍稀释一些，便于后续与其他调料夹杂均匀。

2. 按照蒜 : 水 = 1 : 1 的比例准备好蒜水，将蒜水逐渐倒入装有芝麻酱和花生酱的容器中。一边倒一边用筷子或搅动器顺时针标的搅动，使三者充分会通。

3. 接着，挨次加入鸡粉、蒸鲜豉油、头抽鲜上鲜酿造酱油、米醋、糖、老抽、麻油和红油。每加入一种调料后，都要充分搅动均匀，确保各式滋味相互会通，造成浓郁甘醇的麻酱调味汁。

拼装与遮挡

1. 取一个平底盘，将沥干水分的玉女瓜片整皆地码放在盘中，看成底衬。

2. 把经过贬责的腰片一派一派地码放在玉女瓜片上，尽量摆放得好意思不雅整皆。

3. 将调制好的麻酱调味汁均匀地浇淋在腰片上，使每片腰片都能充分裹上麻酱。

4. 临了，在腰片上淋上少量绿葱油增添香气，并点缀上葱丝看成遮挡，沿路适口的麻酱腰片就完成了。

烹调手段与留隐衷项

猪腰去腥：除了去除腰臊外，切片后浸泡在冷水中不错有用去除血水和异味。浸泡经过中换水几次能进一步提高去腥成果。

腰片薄厚：腰片切得越薄，口感越脆嫩，但也更容易熟透。在切少顷要防范掌执好厚度，尽量保持均匀一致。

玉女瓜浸泡：用冰水浸泡玉女瓜片不错使其口感愈加脆爽，在后续食用时能更好地与腰片和麻酱搭配。

麻酱调制：调制麻酱时要防范各式调料的比例和添加轨则。芝麻酱和花生酱比拟浓稠，需要迟缓加入液体调料进行稀释，搅动时要顺着一个标的，幸免出现结块振奋。

装盘遮挡：装盘时要防范腰片和玉女瓜片的摆放位置李春城 姐妹花，尽量作念到好意思不雅大方。葱丝和绿葱油的遮挡不仅能加多菜品的好意思不雅度，还能培植其香气。

本站仅提供存储劳动，系数施行均由用户发布，如发现存害或侵权施行，请点击举报。